Выбор читателей
Популярные статьи
В помощь моим сотоварищам по рукоделию
и для ориентира заказчикам
Понимаю, что понятие "дорого" у каждого свое, так как мы прежде всего примеряем все к себе. Правильнее бы сказать "дорого лично для меня".
А из чего сложилась эта стоимость?
Попробуем разобраться. Покажу два способа расчета стоимости букета из конфет: подетальное калькулирование и укрупненно-обобщенный способ.
1. Подетальная калькуляция.
Себестоимость на данном этапе составляет 1136,56 руб.
Плюс не учтено:
Это чистая себестоимость используемых материалов.
Плюс труд мастера. Тут уже индивидуально. С одной стороны, фитодизайнеры при составлении композиций из живых цветов берут от 20% от стоимости используемого "материала". Но у нас каждый цветок изготовлен вручную! И я два вечера просидела над этой корзиной. Однако, если брать чисто "почасовой" размер оплаты, то корзинка моя в моем регионе будет совсем непривлекательной по цене (неконкурентоспособной, как сказали бы специалисты). Так что взяв "верхнюю" планку по оплате труда мастера потихоньку снижаю ее на реалии текущего дня. В любом случае, меньше 400 руб. свою работу не оцениваю.
Итого стоимость корзины 1600 руб.
2. Укрупненный способ.
Когда тебя спрашивают о стоимости того или иного букета, не будешь же каждый раз высчитывать граммы-копейки. Нужен более укрупненный способ.
Из опыта собранных букетов и используемых для них материалов пришла к такой калькуляции:
Итого укрупненная стоимость корзины 1665 руб.
Уважаемые читатели! Делая прикидку стоимости по тому или иному букету, учитывайте действующие цены в Вашем регионе!
Тюльпаны, хризантемы, анемоны, ранункулюсы, эвкалипт и еще 200 наименований цветов попадают в букеты к 8 Марта из отечественных совхозов и садовых центров, а также из Нидерландов, Эквадора, Кении и Колумбии. Наценка на цветы начинается уже на этапе голландского цветочного аукциона и продолжается на всех этапах перепродаж. The Village уже , сколько стоит букет цветов. В этот раз мы решили разобраться, какова наценка на розы, пионы, тюльпаны и от чего зависит финальная стоимость букетов.
Тюльпаны
Розы
40–120 рублей
Пионы
250 рублей
Ранункулюсы
80–150 рублей
Мимоза
600 рублей
Наценка на букет - 100–150 %
Катерина Головкова
«Купи жене цветы»
Цветы выращивают производители по всему миру, в Москву их привозят оптовые поставщики, покупая либо напрямую у производителя (реже), либо на аукционе в Нидерландах (чаще), где производители их выставляют. Поскольку это аукцион и спрос рождает более высокую цену, от этого меняется цена и у оптового поставщика. Все зависит от того, за сколько эти цветы купил он и сколько ему стоило цветы сюда привезти.
Транспортировка также сильно влияет на конечную стоимость. Одни и те же цветы, например пионы, можно привезти по-разному: на сухую, то есть без воды, или на воде, то есть в баках с водой, доставлять их можно машиной, а можно самолетом. Очевидно, что перевозка на воде будет стоить дороже, как и транспортировка самолетом. Поэтому те же пионы в одну неделю могут стоить у поставщиков условно 100 рублей, а в другую - 300 рублей.
Рост цен начинается с производителей, продолжается на аукционе (потому что возрастает спрос), а потом идет по цепочке от оптовых поставщиков. В среднем наценка каждого участника составляет порядка 30 %.
В нашей мастерской мы скорее предоставляем комплексную услугу, чем просто продаем цветы и букеты. В нее входит все: сервис, редкий ассортимент, создание действительно интересных букетов, сопутствующая полиграфия и упаковка.
Наценка на большинство цветов достаточно стандартная и составляет порядка 100–150 %. В нее включается и брак приходящего цветка, и списание, и обработка, и хранение, и поддержание свежести. У нас высокие требования к качеству и потому достаточно высокий процент списания: мы не продаем цветы, которые умрут в вазе на следующий день.
Самые дешевые цветы в салоне и есть самые дешевые цветы в закупке. Чаще всего, чем дороже цветок, тем он интереснее и уникальнее. И это естественно, ведь вырастить и привезти такие цветы намного сложнее. Но бывают и исключения: встречаются удивительные цветы по небольшим ценам. Например, гвоздики - сейчас есть потрясающие сорта, при этом стоят они от 100 до 150 рублей.
Юрий Дударенко
Moscow Flower School
Букет - это достаточно сложный продукт и в чем-то может сравниться с блюдом в ресторане: у него тоже много ингредиентов (в среднем 10–12 сортов цветов и зелени плюс упаковка), и ингредиенты эти скоропортящиеся.
Наценка делается на каждый ингредиент из состава отдельно. Чем дороже он в закупке, тем меньше будет наценка. Поэтому единый процент тут вывести сложно. Проще всего посчитать себестоимость на монобукетах, которые сейчас стали популярны. Возьмем букет из 25 тюльпанов. Цена продажи у популярных студий на такой букет составляет в среднем 2,5 тысячи рублей. Стоимость самих тюльпанов (с учетом списания, ведь не все цветы доживают до букета) составит 40 % от продажной цены, расходные материалы (упаковка, ленты, открытка) - еще 3 % от продажной цены, зарплата флориста и постоянные издержки студии - 8 %. Получается, что затраты составляют без малого 51 % от стоимости букета.
Кстати, сэкономить на цветах сейчас очень просто. В Москве открывается все больше молодых студий, многие работают только через интернет и таким образом уменьшают свои расходы. Чтобы раскрутиться, они часто устраивают сейлы, скидки и даже разыгрывают букеты бесплатно.
К 8 Марта и поставщики, и - зеркально - флористы повышают цены в среднем на 20–25 %. Но сейчас набирает обороты тенденция делать предзаказы на букеты к празднику, так клиенты могут избежать повышения цен, позаботившись о цветах заранее.
Мария Кузнецова
Себестоимость букета складывается из стоимости цветов, лент и упаковки. Отдельной строки «работа флориста» у нас нет. Наценка на цветы составляет ровно 100 %. Закупочную стоимость цветов мы умножаем на два, добавляем стоимость лент (50–100 рублей) и упаковки (150–200 рублей) - и получаем итоговую стоимость букета. По сути, в эту стоимость входят зарплата, расходные материалы и другие составляющие. Мы собираем букеты от 3 тысяч рублей, соответственно, их себестоимость - около 1 400 рублей.
Закупочные цены на цветы нестабильны. Один и тот же цветок может прийти по 150 рублей, а может по 180 рублей за стебель. Соответственно, цена в нашей мастерской может варьироваться от 300 до 360 рублей. Сейчас самые дорогие цветы из популярных - сирень и пионы. Оптовая цена за стебель составляет порядка 250 рублей.
Цены перед 8 Марта мы специально не поднимаем, наценку больше не делаем. Но цены поднимают оптовики (вероятно, тоже не по своей воле). Если до праздника мы закупали тюльпаны по 30 рублей, а 8 Марта нам привезли их по 60 рублей, то и продавать мы их будем по цене в два раза выше. В этом вопросе мы очень зависим от поставщиков.
Лена Романова
Цены на букеты зависят от того, где они продаются - в онлайне или офлайне. Онлайн-заказы часто не требуют аренды отдельного помещения, зарплаты сотрудникам, ведь их может выполнять и один флорист у себя дома. У мелких продавцов минимальная наценка составляет 100 %. Если букет стоит 5 тысяч рублей, то цветов в нем будет на 2,5 тысячи. Остальные 2,5 тысячи покрывают расходы на бензин, расходные материалы (корзина, упаковка, ленточки, флористическая пена, подкормка для срезанных цветов и другое). После этого остается чистая прибыль, которую флорист забирает себе.
В магазинах все устроено по-другому. Там наценку делают на каждый стебель - в среднем 100–130 %. На дорогие садовые розы наценка будет ниже (потому что одну розу за 300 рублей мало кто купит), а на хризантемы или тюльпаны - выше. В наценку входят расходы на аренду, оплату коммунальных платежей, зарплату сотрудникам, транспортировку.
Сейчас в Москве появилась бизнес-модель true cost, мне она очень близка. Цена на букет при таком подходе формируется из двух составляющих: фиксированной оплаты работы флориста (тысяча рублей) и себестоимости цветов (по желанию клиента это может быть и 500, и тысяча и 5 тысяч рублей). Таким образом можно сэкономить и избежать стандартной наценки.
Нужно понимать, что цветы были и остаются элементом роскоши. И дешево они не могут стоить. Самые дорогие в закупке цветы - это так называемая экзотика, привезенная издалека или выращенная в специальных условиях. Это, например, садовая пионовидная роза. Также цветы сильно увеличиваются в цене, когда продаются вне сезона. Это ландыши, сирень или пионы зимой.
Для полноценного букета нужно около семи разновидностей цветов. Это не только крупные розы, но и маленькие цветочки для разнообразия и зелень. Учитывая, что в закупке один стебель меньше 60 рублей обычно не стоит, букеты получаются достаточно дорогими.
Тюльпаны продаются в пачках по 50 штук. Они стоят от 20 до 45 рублей в зависимости от сорта и производителя. Это одни из самых дешевых цветов наравне с гвоздиками, гиацинтами и ирисами. Стоимость роз начинается от 40 рублей за цветок из отечественных совхозов до 200 рублей за сложно выведенные иностранные сорта. Стоимость зависит и от ростовки (длины стебля), и от цвета бутона. Популярные сейчас ранункулюсы стоят от 80 до 150 рублей. Зелень для букетов тоже достаточно дорогая. Пучок эвкалипта может стоить 150–450 рублей, и хватит его на один-два букета. Огромный пучок желтой, как цыпленок, мимозы стоит 600 рублей. Его можно поделить на пять полноценных букетов.
К 8 Марта ажиотаж увеличивается. Начинается это еще на этапе аукциона, когда повышается спрос на цветы. На этом ажиотаже зарабатывают все от производителя роз в Эквадоре до продавца в любой цветочной мастерской.
Вы наверняка задавалась вопросом, почему свадебный букет стоит дороже простого букета?
Готовясь к свадьбе, многие будут выбирать между качеством и подходящей стоимостью. Грамотный флорист с удовольствием объяснит почему букет вашей мечты будет стоить названную цену. Если вы не понимаешь почему свадебный букет стоит на порядок дороже, чем подарочные букеты, не стесняйся спросить об этом у флориста. Возможно, на ваш взгляд подарочный букет ничем не отличается от свадебного букета невесты, но различия есть и их очень много.
Отличие первое — свадебный букет из редких и не приевшихся сортов растений, всегда будет выигрывать.
Когда еще, если не на свадьбе вы сможете побаловать себя и выбрать самые красивые цветы для своего букета невесты? А если надо сэкономить попросите своего флориста заменить дорогие цветы в твоем букете более бюджетными.
Отличие второе — форма свадебного букета.
Сейчас чрезвычайно модны плотные асимметричные букеты. Попробуйте посчитать сколько цветов используется в обычном букете и свадебном букете в такой технике? В казалось бы в маленький свадебный букет используется на много больше цветов, чем в обычный подарочный букет.
Отличие третье — качество цветочного материала.
Дилетант не может определить, сколько дней назад был срезан цветок и рискует получить букет, который рассыпется еще в начале регистрации. Времени заменить рассыпающийся и увядающий букет на вашей свадьбе уже не будет. Это повод пользоваться услугами только проверенных флористов. Мы стараемся использовать цветы только из лучших оптовых баз. В Санкт-Петербурге у нас есть свое любимое место, где можно заказать качественные цветы самых редких сортов и необходимые оттенки.
Отличие четвертое — оформление букета.
Мечтаешь, чтобы ваш свадебный букет был по-настоящему особенный? Ручку букета можно оформить по твоему желанию. Изысканные ткани, ленты, кружево - это самые классические материалы. Еще ручку букета можно расшить жемчугом, украсить подвеской или брошью, которая всегда будет напоминать о дне вашей свадьбы.
Стоимость цветка никогда не бывает одинаковой.
Хотите узнать, что влияет на стоимость?
Первое и самое важное это сорт растения и его доступность в данный момент . Большинство срезанных цветов во всем мире проходят аукцион в Голландии, где на каждую партию делают настоящие ставки. Редкие цветы и оттенки стоят дорого.
Далее цена будет зависеть от свежести цветка . Современная селекция добилась того что наши любимые растения могут выдерживать в букете от 2 до 3 недель, а некоторые виды растений могут стоять и больше. Чем больше времени прошло с момента срезки тем дешевле можно приобрести срезанные цветы на аукционе.
Вы наверняка заметили, что стоимость цветка зависит от длины стебля . Флористы не обрезают стебель, чтобы специально удешевить цветок. Цветы с разной длиной стебля заказываются на аукционе. Некоторые растения доступны только на коротких ножках, другие могут превышать в высоту полтора метра.
Еще один важный момент влияющий на стоимость цветка — способ доставки. Цветы могут быть доставлены сухими и на воде. Доставка на воде гарантирует свежесть ваших растений, но это достаточно дорогое удовольствие.
А теперь я расскажу из чего складывается стоимость нашего букета на примере этого персикового букета.
Основным цветком в этом букете является роза сорта Вувузела. Десять цветов этого сорта стоит от 1200 до 2000 рублей. Цена зависит от дня, когда срезали цветок. В букете мы использовали 7 роз.
Поддерживают оранжевый оттенок в букете ранункулюсы — стоимость десяти этих растений от 600 до 2000 рублей. Цена остро зависит от сезона и размера. В букет добавлено 3 цветка.
Смягчает оранжевый в букете гвоздика с пряно-розовым оттенком. Стоимость 20 растений составляет от 1000 рублей. В букете использовано 7 цветков.
Далее мы добавили в букет различные оттенки белого: белая кустовая гвоздика (500 рублей за 20 шт, в букет мы добавили 2 цветка), белые кустовые розы (от 800 рублей за 10 штук, в букете использованы 3 веточки), несколько крупных белых и персиковых роз (от 600 рублей за 10 шт, в букете использовано 5 штук).
Чтобы в букете была легкость и “воздух”, мы добавили туда озотамнус (от 160 рублей), трахелиум (от 160 рублей) и брунию (от 500 рублей), эвкалипт (от 180 рублей), эчиверию (120 рублей).
Каждый букет мы тщательно декорируем. Здесь мы украшали ручку букета кружевом и атласной лентой персикового цвета.
Чтобы создать этот букет нам понадобилось 50 цветков общей стоимостью 3110 руб. Добавим сюда так же наши знания во флористике, многочисленные курсы и семинары, а так же опыт. В данный момент на сайте его стоимость составляет 6700 руб.
Теперь вы знаете как рассчитывается стоимость цветов и услуг, и сможете сделать верный выбор студии декора и флористики.
Входной билет на флористический рынок Москвы можно приобрести за $15 тыс. А окупить вложения - за год-полтора. Идеальное время для старта – накануне 8 Марта
В середине 1990-х годов выпускник МГТУ им. Баумана Станислав Котомкин решил поздравить своих друзей в далеком городе и послать им букет. Но реализовать красивый план не удалось: в Москве не нашлось компании, которая предоставляла бы такие услуги. Так у Котомкина родилась идея создать фирму, специализирующуюся на доставке букетов.
Основанная им компания «AMF – международная сеть доставки цветов» начала работать в 1996 году. Сначала был сделан сайт, на котором, как на рекламной витрине, размещались фотографии фирменных флористических произведений. Посетители сайта сначала выбирали понравившиеся букеты или композиции и делали заказы по телефону. А в 1999 году компания Котомкина открыла интернет-магазин SendFlowers.ru, где можно делать заказы on-line.
– Сегодня мы крупнейший оператор цветочного рынка России, – говорит Мария Шипигина, генеральный директор компании. – Мы доставляем букеты в 740 городах России и 195 странах ближнего и дальнего зарубежья. В рейтинге, составленном Национальной ассоциацией участников электронной торговли (НАУЭТ), в прошлом году наш интернет-магазин SendFlowers.ru занял второе место по эффективности продаж среди российских интернет-магазинов.
О возможностях компании «AMF – международная сеть доставки цветов» можно судить по одному недавнему заказу, выполненному в городе Бамако, расположенном в африканской стране Мали. Доставить цветы в этой точке мира не удавалось еще никому. Московские менеджеры SendFlowers.ru быстро нашли в Мали приличный салон цветов, где изготовили букет по образцу, выбранному российским клиентом, и вручили подарок местному адресату.
Опыт Станислава Котомкина, хотя и в значительно меньших масштабах, к сегодняшнему дню повторили многие предприниматели. Спустя десять лет после создания компании «AMF – международная сеть доставки цветов» в России насчитывается уже свыше 60 цветочных интернет-магазинов. В Москве, например, услуги по доставке букетов предлагают более 150 сайтов (одна фирма может иметь несколько виртуальных площадок). Хотя, в то же время, 80-85% розничного флористического рынка столицы по-прежнему занимают ларьки и павильоны, работающие у метро, в подземных переходах и рядом с многолюдными торговыми центрами. Третий формат цветочного бизнеса – специализированные магазины и салоны, которые посещают те, кто предпочитает выбирать подарки своими руками и готов платить за более высокое качество.
Цветы, как известно, – товар особенный, эмоциональный. Когда играют эмоции – об экономии нескольких лишних десятков и даже сотен рублей мы не сильно задумываемся. Поэтому стандартная розничная наценка на этот нежный продукт составляет 150-300% к его себестоимости. Дешевле всего букеты, небрежно связанные самими продавцами из того, что было под руками. Дороже всего – заказ, выполненный профессиональными флористами из специально закупленных живых цветов, сухоцветов, свежих фруктов. Изящно собранный букет – почти искусство. И, собственно, по этой линии проходит грань между тривиальной торговой точкой и флористическим салоном. Место, где искусством не пахнет, – магазин или ларек. Фирма, умеющая сделать природную красоту еще изящнее и предлагающая эксклюзивные услуги, – салон. А вот то, как она их продает – в оff-line или в on-line-варианте, – уже не важно.
Благодаря высоким ценам в Москве небольшой магазин, позиционирующий себя как салон, способен приносить среднемесячный чистый доход в районе $5000 и выше (см. таблицу). А компания, ведущая бизнес на широкую ногу (торгующая как через обычный магазин, так и через Интернет, работающая как с частными, так и с корпоративными клиентами), вполне может заработать $25 тыс. до уплаты налогов.
Те же, кто не гонится за эксклюзивной красотой, тоже не бедствуют. Дневная выручка даже небольшого павильона способна достигать 20-30 тыс. рублей.
– Ежедневно в Москве открывается два-три новых магазинчика или ларька, – свидетельствует президент Национальной гильдии флористов Галина Пергаменщикова. – Новичков привлекает перспектива быстрых и неплохих заработков. Но значительная часть так же быстро разоряется.
Наименее рискованная модель флористического бизнеса – интернет-магазин. Чтобы его создать, достаточно найти хорошего флориста, нанять курьеров, арендовать небольшое помещение – от 10 кв. м – под мастерскую и открыть сайт, выполняющий роль виртуальной витрины. Совокупные стартовые расходы на все – аренду, рекламу, закупку мебели, оргтехники, цветов и аксессуаров – не превысят $15-20 тыс. Это вполне посильные инвестиции для малого предпринимательства, и именно так начинали свою деятельность многие ныне процветающие флористические фирмы. При грамотной организации простейший интернет-бизнес можно раскрутить за год-полтора и начать мечтать уже о том, чтобы создать мощный сайт, который позволяет принимать платежи в различных формах и отслеживать логистические цепочки. Сертифицированное авторское программное обеспечение для такого виртуального магазина стоит несколько сотен тысяч долларов.
Впрочем, на долгосрочную и профессиональную работу настроены далеко не все. Низкая стоимость входного билета привлекает в виртуальную цветочную торговлю множество фирм-однодневок.
– Обычно они заявляют о себе в преддверии праздников, когда спрос на цветы вырастает в несколько раз, – говорит Мария Шипигина. – Перед 8 Марта, днем святого Валентина, в декабре под Новый год такие «начинающие бизнесмены» открывают сайт и размещают на нем эффектные флористические композиции, беззастенчиво позаимствованные из портфолио известных фирм. Затем остается набрать не очень опытных флористов и найти, где закупать дешевые цветы. Сняв пенки, фирма исчезает до следующих праздников.
Справедливости ради нужно отметить, что в праздники хорошо зарабатывают все – и лидеры рынка, и «однодневки».
Флористическому бизнесу свойственны сезонные колебания спроса. Летом, в период отпусков, продажи уменьшаются. Частично ликвидировать провалы в продажах позволяют свадьбы, которые играют летом и в начале осени. Затем, в сентябре, начинается подъем спроса, достигающий пика под Новый год и весной.
– В преддверии 8 Марта все флористические фирмы работают в авральном режиме, – подтверждает арт-директор Мастерской креативной флористики «Сады Сальвадора» Роман Зарубин. – За несколько дней компания может выполнить двух-трехмесячный план по обороту.
В самый пиковый период года – со 2 по 11 марта – многие цветочные магазины, в том числе и виртуальные, делают 10-15% от своего годового оборота.
Недостаток торговли через Интернет тоже очевиден: многие покупатели не доверяют виртуальным магазинам. Большинство, прежде чем сделать заказ, предпочитают воочию увидеть работу компании. Поэтому закономерным шагом в развитии службы доставки цветов, пришедшей в бизнес всерьез и надолго, становится открытие магазина с реальным адресом. Обычно он предлагает более широкий спектр услуг и товаров, чем букеты и композиции из срезанных цветов: горшечные растения, подарки, аксессуары для домашнего цветоводства.
Высший уровень флористического бизнеса – салоны класса «люкс». В Москве таких около полутора десятков. Они специализируются на изготовлении высокохудожественных композиций из цветов по заказу клиентов, на услугах по озеленению офисов, квартир, коттеджей, на флористическом оформлении массовых праздников и светских мероприятий.
Чтобы цветочный магазин приобрел статус салона, он должен приобрести постоянных состоятельных клиентов. Хороший салон – это подиум для букетов и цветочных композиций, показывающих мастерство флористов. Поэтому затраты на строительство «дома высокого искусства» многократно выше, чем на открытие ларька, – в размере от $100 тыс. Кроме того, необходимо помещение площадью не менее 70 кв. м на многолюдной улице, а лучше – в центре города.
Моментом, когда салон получает общественное признание, можно считать поступление предложения оформить цветами звездную тусовку, шоу-программу или изготовить букеты для известных людей. Часто такой заказ выполняется по бартеру. Салон за свой счет оформляет помещение, а организаторы мероприятия рекламируют его услуги среди гостей.
В течение года хороший салон, работающий в центре Москвы, предлагает от 250 до 500 сортов срезанных цветов и такое же количество горшечных растений. Цены, как правило, везде одинаковые. Средняя стоимость готового букета или композиции колеблется в пределах $100-150, а растений в горшках – от 500 до 8000 рублей.
– Больше всего москвичи любят розы. На их долю приходится более 70% продаж «срезки», – говорит арт-директор Мастерской креативной флористики «Сады Сальвадора» Роман Зарубин. – Немного отстают по популярности хризантемы, гвоздики и тюльпаны. А среди экзотики самый ходовой цветок – орхидея.
Все флористические компании закупают цветы у оптовиков. Десяток основных импортеров контролируют свыше 90% оптового рынка. Наиболее крупные из них – «Старлайт», «7 цветов», «Амадей» и «Грин Лайн».
Зависимость от импорта – «ахиллесова пята» российского флористического бизнеса. Значительное повышение курса доллара и евро, таможенных пошлин и транспортных тарифов каждый раз заставляет волноваться всех – от владельца самой невзрачной палатки до хозяина самого изысканного салона. Впрочем, что касается прибыли, многое зависит и от закупочной политики. Цветочные фирмы со стажем умеют так спрогнозировать спрос, чтобы работать без потерь. А у начинающих в первое время остаются нераспроданными 20-50% растений.
Примерно 80% цветов поступает из Голландии, где оптовики делают закупки на аукционах. Голландцы занимаются цветоводством с индустриальным размахом. Здесь в любое время года можно приобрести практически любые растения, используемые во флористике: ландыши – в декабре, сирень – в январе и т. д. Сегодня наша страна входит в десятку крупнейших импортеров голландских цветов.
Из российских хозяйств выращиванием цветов занимаются единицы. По качеству их продукция уступает зарубежной, и флористы предпочитают с ней не связываться. Но, правда, в ближайшем будущем ситуация может измениться. Полгода назад российская фирма Urals Energy совместно с крупной голландской цветоводческой компанией Revaho построила в Калужской области завод по выращиванию роз. Совместное предприятие «Розовый сад» рассчитано на срезку до 2 млн. растений в год.
У истоков многих известных салонов стоят предприниматели, начинавшие в 1990-е годы как простые флористы. И это не случайно. Мастерство человека, придумывающего и составляющего букеты, – основа успеха во флористическом бизнесе. На рынке таковых пока явно не хватает. Ведь чтобы стать хорошим мастером, недостаточно иметь врожденный художественный вкус. Необходимо пройти несколько ступеней обучения.
– Подготовка высококвалифицированного флориста длится не менее двух лет, – рассказывает Галина Пергаменщикова. – Учеба включает в себя поэтапное освоение теории с ее последующим закреплением на практике – в салоне.
Изучение азов флористики на краткосрочных частных курсах стоит несколько сотен долларов. Освоение академической программы – $6000. Самые известные и уважаемые московские академии – «Николь» и «ЭФ Дизайн», куда приезжают учиться со всей России – флористические салоны все чаще открываются и в других крупных городах.
Но мастерства тоже мало. В небольших компаниях флористы не только изготавливают букеты, но и принимают заказы от клиентов. А это требует от них еще и владения основами продаж.
– Опора любого салона – постоянные заказчики, как частные, так и корпоративные, – отмечает финансовый директор салона «Цветы на Сретенке» Светлана Румянцева. – Если визит в твою фирму оставит у них приятные воспоминания, они будут приходить к тебе всякий раз, когда понадобятся цветы.
Впрочем, если флористический салон всерьез намерен бороться за самых крупных клиентов, такое совмещение функций уже не сработает. Оформление цветами пышных свадеб, праздников в крупных компаниях, обслуживание состоятельных бизнесменов, заказывающих любимым женщинам на 8 Марта цветы на $2000-3000, – с такими задачами может справиться только менеджер, профессионально занимающийся продажами. Идеально, если он одинаково хорошо разбирается и в цветах, и в оформлении договоров, и в людях. Ведь подчас успех сделки зависит от тончайшего понимания настроения и потребностей человека, заказывающего роскошный букет.
– Не так давно к нам обратился мужчина лет 40, который решил сделать подарок своей бывшей жене, – вспоминает менеджер по работе с корпоративными клиентами салона Flower-shop.ru Татьяна Макурина. – Ситуация была двойственная: ему хотелось выразить уважение к человеку, с которым он когда-то был близко связан, и в то же время он боялся, что получит цветы назад. Я общалась с этим клиентом в течение нескольких дней, выбирая идеальный букет. Он звонил мне – и мы подолгу беседовали о привычках и вкусах его бывшей жены. В итоге мы получили заказ на корзину белоснежных лилий примерно на $400, хотя первоначально шел разговор всего о $50. Женщина была потрясена. А мужчина потом специально позвонил, чтобы поблагодарить.
На такой результат может рассчитывать салон флористики, продающий в день не менее 10 букетов по средней стоимости $100. Расчет сделан по опросу предпринимателей.
* По запросам потенциальных инвесторов.
Статьи по теме: | |
Пегас туристик раннее бронирование на год
Согласие на обработку персональных данных Настоящим Я, являясь... Должностная инструкция PR-менеджера, должностные обязанности PR-менеджера, образец должностной инструкции PR-менеджера Pr менеджер в крупной компании
В этой статье мы расскажем о том, какими личными компетенциями должен... Как делают упаковку тетра пак Что такое тетра пак
Все заводы Тетра Пак по всему миру сделаны, практически одинаково. То... |