Вчера меня пригласили на экскурсию на завод по мясопереработке и производству колбасных изделий - МПЗ Окраина" , который находится близ деревни Тимохово в Ногинском районе Московской области.

Основанная в 2006 году, «Окраина» является самым молодым производителем мясной гастрономии в Московском регионе; на заводе действует американская система контроля качества и безопасности ХАССП-Мясо (HACCP) , а также соблюдаются национальные и международные стандарты ISO.

Экскурсию проводил главный технолог предприятия Владимир Леонидович Тимченко (обратите внимание на символ "Окраины" на его бейсболке).

Сам тур был устроен сайтом "Кулинар" (особая благодарность Ольге Дьячковой за прекрасную организацию экскурсии).

Для начала после долгой дороги нам дали продегустировать самую вкусную и популярную продукцию завода - гриль-колбаски с сыром, швейцарский сервелат с сыром, утиный паштет, холодец и т.д. Всё очень вкусно!

Сыр потом на производстве Владимир нам показал - натуральный "Гауда" российского производства (до санкций использовали зарубежные сорта).

Для начала нам выдали халаты, бахилы и шапочки (на стадии готовой продукции мы надели маски).

Нам вначале показали прачечную завода (где рабочая одежда стирается ежедневно), отдел хранения одежды, мойки обуви рабочих.

Перед входом в цех мы нам продезинфицировали бахилы и вымыли руки со спиртом (все украшения и сумки мы оставили в приемной).

На заводе нет уборщиц - за чистоту каждого метра отвечает индивидуальный работник. Владимир сумел создать ответственную отлаженную команду. Чистота и стерильность на производстве - идеальная.

Любая тара на заводе ставится не на пол, а на специальные пластиковые поддоны, отходы помещаются в одноразовые пакеты (ведра не используются).

Вот в морозильнике говяжьи туши:

На заводе не используют сои, а только лучшее свежее мяса российских фермерских хозяйств с клеймами и ветпаспортом, дополнительно проверяя каждую партию в собственной лаборатории, а также не применяют заменители ненатурального происхождения. Молоко, лук, чеснок и яйца - только натуральные (мы всё видели своими глазами), специи также качественные (а не пыль с дорог Бразилии, как сказал Владимир).

Существует на заводе такая должность, как яйцебойщик - в день до нескольких центнеров яиц бьется ежедневно с колоссальной скоростью -

Мы посетили цех, где при температуое -35 градусов Цельсия хранятся туши говядины и свинины.

После размораживания, промывания, обсушивания обвальщики отделяют мясо от кости -

Вот такую ногу мясорубки я сфотографировала -

Фарш делают на куттерах - мощнейших мясорубках с огромными ножами:

Такой куттер стоит до 500000 евро. Оборудование - импортное, но куплено "Окраиной" не в кредит. Далее получают фарш:

Он естественного серого цвета без добавления красителей. Кстати, консерванты на "Окраине" не добавляют.

Затем следует упаковка в черева - натуральную оболочку (вручную):

Для копчения используют натуральную щепу. Сырокопченую колбасу готовят в отдельном цехе.

Затем следует стадии окончательной упаковки:

Обращаю Ваше внимание на новейшую и уникальную для России (которая есть только на "Окраине") систему UPC (Unique Product Code), которая позволяет не только контролировать процесс производства продуктов изнутри, но и охватывать весь путь перемещения продукта от предприятия до магазина.

По этому коду Вы можете дома, введя его на сайте, отсмотреть все его стадии производства и перемещения.

С помощью нового отраслевого знака «СТАНДАРТ КАЧЕСТВА» "Окраина" достоверно информирует своих покупателей о гарантированно высоких свойствах продуктов, стимулируя тем самым других производителей выпускать мясную гастрономию высокого качества. Завод также вступил в Национальный союз производителей мяса и мясных продуктов, где вместе с другими игроками рынка он принимает участие в решении вопросов мясной отрасли.

На сайте завода http://shop.okraina.ru/ Вы можете заказать продукцию "Окраины" с доставкой на дом, доставка бесплатная. Но можно купить и в розничной сети - Глобус, Метро, Перекресток. Кстати, завод отказался от машин из магазинов и доставляет продукцию до прилавка и потребителя на своих чистеньких грузовичках.

А потом Владимир Тимченко любезно пригласил нас на пикник, где он и Надежда Славуцкая провели мастер-класс по шашлыку. Кстати, мясо для шашлыка от "Окраины" режется вручную - куски просто идеальны.

Берут и карбонад (он посуше) и шейку (пожирнее). Попробовали и свинину на кости, и куриные крылышки, и очень вкусные колбаски для гриля. Пикник был в живописном месте на озере в лесу, с вином и в приятной компании.

Нас весь день снимали фото- и видеооператоры. Мы давали интервью, а в конце нам дали дипломы экспертов по мясу всем участникам гастрономического путешествия "Пикник на окраине".

Окраина мясокомбинат, колбаса окраина, Богородский мясокомбинат, Ногинский район Тимохово, сайт okraina.ru, МПЗ окраина

Колбасный завод Окраина находится в экологически чистом районе Московской области (Ногинский р-он, д. Тимохово) . Мясокомбинат Окраина выпускает высококачественную продукцию в классе премиум. Ассортимент выпускаемых мясных изделий мясокомбината Богородский очень широк. Мясокомбинат Окраина даже для самых взыскательных покупателей может предложить продукцию в соответствии с его вкусовыми предпочтениями и достатком. МПЗ Богородский предлагает разнообразные мясные продукты - вареные колбасы, сосиски, сардельки, варено-копченые, полукопченые, ветчинные колбасы, ветчины, варено-копченые и сырокопченые свиные деликатесы под маркой Окраина . Наша миссия - изменить рынок, на котором мы работаем. Окраина стремится создавать максимально надежный и натуральный продукт, выстраивая для этого принципиально новые технологические цепочки, бизнес-схемы, а главное - отношения с покупателем.

Основанная в 2006 году компания Окраина является самым молодым производителем мясной гастрономии в Московском регионе. Это абсолютно новое производство, создающее свою историю с самого начала. Здесь поставлена цель выстроить прозрачное производство мясных продуктов. Окраина создаёт качественные мясные продукты из лучшего свежего мяса российских фермерских хозяйств, дополнительно проверяя каждую партию в собственной лаборатории, а также не применяет в производстве заменители ненатурального происхождения. Это позволяет предлагать покупателям действительно вкусные и качественные продукты и таким образом задавать новый стандарт для рынка.

Выпускать натуральные мясные продукты помогает система контроля качества и безопасности ХАССП-Мясо (HACCP), которая является обязательной во многих странах мира. Все продукты изготавливаются, опираясь на национальные стандарты и собственные инновационные разработки. Окраина сконцентрировала своё производство на тех потребителях, которые выбирают продукты осознанно, то есть делают выбор, прежде всего, в пользу натурального и действительно качественного. Система PIC (Product Individual Code) позволяет не только контролировать процесс производства продуктов изнутри, но и охватывать весь путь перемещения продукта от предприятия до магазина. В стремлении изменить рынок, на котором работает компания, Окраина вступила в Национальный союз производителей мяса и мясных продуктов, где вместе с другими игроками рынка принимает участие в решении вопросов мясной отрасли.

Официальный интернет магазин Окраина — лучший способ купить колбасу и деликатесы! Мясокомбинат Окраина — самое молодое мясоперерабатывающее предприятие в столичном регионе. Построено в 2006 году в Ногинском районе Московской области. Мясокомбинат Окраина одним из первых в отрасли внедрил систему контроля безопасности и качества мясопродуктов ХАССП. Благодаря этой системе, в базе данных мясокомбината хранится подробная информация о создании каждого из мясных продуктов: из каких ингредиентов создан конкретный батон колбасы, кто на каком этапе принимал участие в его производстве, в какой магазин он был отправлен, кто его доставил и т.п. Любой потребитель может получить доступ к части информации и узнать много важного о конкретном батоне колбасы Окраина, который ему довелось купить, благодаря уникальной системе PIC, внедрённой в 2012 году.

Колбаса и мясные деликатесы Окраина, созданные с применением натурального молока с собственной фермы, натуральных яиц, без сои и прочих суррогатов, по праву могут назваться аутентичными мясопродуктами. Качество и безопасность колбасы и деликатесов этого производителя гарантировано «Стандартом качества» ВНИИ Мясной промышленности им. Горбатова. Теперь купить натуральную колбасу и деликатесы Окраина с бесплатной доставкой можно в фирменном мясном онлайн магазине компании. Запуск магазина позволил мясокомбинату обеспечить контроль качества и безопасности собственных мясопродуктов от фермы до холодильника покупателя. Компания использует исключительно собственную логистику и штатных доставщиков. Покупать колбасу и деликатесы в фирменном интернет магазине Окраина выгодно — они здесь дешевле, чем в обычных магазинах. А ещё покупатели получают мясопродукты, произведённые в день доставки заказа.

Первый мясной интернет магазин Окраина — ближе к настоящему!

Мясокомбинат «Окраина» построен в 2006-м году в Ногинском районе Подмосковья. За основу был выбран европейский проект, да и подход к делу у предприятия европейский. Так, здесь одними из первых внедрили современную систему контроля качества и безопасности продуктов HACCP. Следующим шагом стал полный отказ от использования в производстве искусственных компонентов, вместо них «Окраина» использует натуральное фермерское молоко и яйца, натуральное копчение и так далее. Вот почему производственные мощности компании не превышают тридцати тонн готовой продукции в сутки, что позволяет отказаться от использования сухого молока, сои, генно-модифицированных ингредиентов, сои и яичного порошка. Среди преимуществ бренда «Окраина» недорого купить продукцию которого можно на официальном сайте «Сельского бутика» , огромный ассортимент товаров. Это мясо, птица, колбаса, различные мясные деликатесы, сосиски и сардельки, полуфабрикаты и многое другое. В процессе производства используются традиционные и домашние рецепты, адаптированные под современные возможности. Благодаря ответственному подходу к делу «Окраина» предлагает покупателям действительно качественную продукцию, способную занять достойное место на праздничном столе или разнообразить повседневное меню. Заказать мясную гастрономию с доставкой на дом можно в интернет-магазине «Сельский бутик» . Каждому товару соответствует подробное описание, позволяющее определиться с выбором. Узнать мнение покупателей помогут их отзывы на сайте. Доставка возможна по всей Москве и в пределах двадцати километров от МКАД.

Забота о ближнем

Бренд «Окраина» не только производит аутентичную продукцию, он поддерживает простых людей в стремлении изменить к лучшему качество жизни, делать что-то полезное не только для себя, но и для природы, правильно питаться и быть честными перед самими собой. Завод «Окраины» строился с нуля, и так же с нуля здесь решили менять мировоззрение покупателей, предлагая им продукцию из свежайшего, отборного сырья, без малейших следов химии. Выпускать такую продукцию помогают системы HACCP и UPC, позволяющие контролировать не только внутренний процесс производства, но и путь продукта от предприятия до магазина. В ассортименте «Окраины» эксклюзивная продукция, особой популярностью пользуется линейка вареных колбас с натуральным молоком и яйцами в составе. «Докторская», «Любительская», «Молочная» - знаменитая с советских времен классика, произведенная по традиционной технологии, в соответствии с требованиями ГОСТа. Гурманы оценят и несомненный хит от технологов «Окраины» - колбасу ливерную «Яичная» в восковой оболочке, защищающей продукт от микрофлоры и сохраняющей его нежный вкус.

Купить с доставкой

Недорого купить мясную гастрономию «Окраина» оптом и в розницу легко и просто в «Сельском бутике» . Специально для вас внедрена система скидок и акций, позволяющая каждому посетителю магазина найти товар по душе и бюджету. Мы стараемся сделать процесс выбора продуктов и оформления заказа максимально комфортным, а цены наиболее выгодными. В этом легко убедиться, достаточно заказать с доставкой на дом товары бренда «Окраина» , изучив их стоимость в прайс-листе.